甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校

   當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，做一碗色香味俱全的涼面，觸動味蕾。面條是用新鮮的高筋面粉加入生長在戈壁灘的蓬草燒制出的蓬灰通過“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”的工序制作出，煮熟后，晾涼，淋少許清油拌開。蘭州涼面最大的特色在于用濕淀粉勾芡過的鹵汁里面有各類時應的青菜如葫蘆片，胡蘿卜，油炸豆腐片，菜花等，加之芥末等涼性調料的應用，特別能勾起夏天厭食的胃口。特點：面柔軟而有筋感,拌料酸中帶有辣香。